Зависимость от определённых продуктов питания может возникать в силу двух причин: 

1. Влияние некоторых компонентов пищи на уровень нейромедиаторов в нашей крови. 

В частности, сахар влияет на повешение уровня сератонина — одно из важных нейромедиаторов, влияющих на наше настроение. В этом плане сахар сходен по своему воздействию с наркотическими веществами, алкоголем, никотином. При всём вашем желании вам навряд ли удастся так быстро и так сильно поднять себе настроение, поедая яблоки, овощной салат или кашу. 

2. Использование пищи для решения эмоциональных, психологических проблем. 

Например, для того, чтобы справиться с тревогой, человек может пойти есть. Не потому что в этот момент он голоден, а потому что у него нет другого способа пережить чувство тревоги. И в данном случае под руку может попасться не только сладкая еда, но и любая другая. Чаще всего эти 2 причины присутствуют вместе.

Однако не надо забывать, что иногда у тяги к определённым продуктам могут быть и вполне банальные и очень простые причины. 

Например, если человек есть всего 1-2 раза в день, то к вечеру, скорее всего, он будет уже очень голодным. И придя домой в состоянии сильного голода захочет съесть что-то, что быстро утолит его голод. 

А что может дать такой эффект? В первую очередь т.н. "простые углеводы": шоколадка, булочка, конфетка и т.п. Не потому, что у человека в данный момент эмоциональный стресс, и не потому, что он хочет поднять себе настроение. А просто из-за того, что он накопил телесный голод. 

Как бороться с зависимостью от еды? Есть два основных решения: 

Формировать навыки осознанного питания, которые позволят вам лучше понять, зачем, когда, что, как и сколько надо есть именно вам. Начиная относится к еде более осознанно, человек, как правило, начинает кормить себя более полноценно. Лучше утоляет голод, легче чувствует сытость. И зависимость от конкретных продуктов может снизиться. 

Выявление и устранение психологических причин, из-за которых человек использует еду не по её прямого назначению. С этим разобраться сложнее, особенно, в одиночку. Поэтому здесь будет адекватна помощь психолога или психотерапевта. 

Почему от современных продуктов так быстро возникает зависимость 

Такого содержания простых рафинированных сахаров и вредных для организма жиров, которое содержится сейчас в пище, никогда ранее в ней не содержалось. Но это, конечно, не единственная причина.
 
Ещё один аспект — это в целом повышение уровня депрессивных и тревожных расстройств почти во всём мире. Не надо быть учёным, достаточно посмотреть любой выпуск новостей, чтобы у вас уже ухудшилось настроение. Тем более в современной экономической ситуацией. В такое время потребность в быстром способе снятия напряжения и получения удовольствия резко возрастает. 

И тут "каждый выбирает по себе". Кто-то йогу, кто-то алкоголь, кто-то азартные игры, а кто-то... еду. Тем более, что еда — самый быстры, доступный и социально одобряемый способ получить удовольствие.
Если за излишнее употребление алкоголя вы можете подвергнуться осуждению, а то и наказанию, то за переедание никто вас не осудит и не накажет.
 
Зависимость от конкретных продуктов, а не от самого факта еды

Сама по себе еда нет. Но определённые вещества, содержащиеся в определённых продуктов могут влиять на уровень наших гормонов и нейромедиаторов. А те — на наше настроение. В частности, сахар, искусственные усилители вкуса и другие пищевые добавки. 

Если к этому добавить психологические проблемы, кризисы, стрессы, с которыми в данный период жизни сталкивается конкретный человек, то вкупе это может создать благотворную почву для возникновения зависимости.
Хотя термин "пищевая зависимость" сейчас за рубежом уже считается устаревшим. Более корректно говорить о зависимости от самого процесса употребления той или иной пищи, а не от самой еды. 

Химическая и психологическая зависимость: как отличить 

Сейчас специалисты сходятся на том, что как таковой химической зависимости от еды быть не может. В отличии, от химической зависимости от алкоголя или наркотиков. 

Есть физиологические причины тяги к определённым продуктам. И у разных людей они тоже могут быть разные.

Кто-то может регулярно есть шоколад, потому что питается всего 1-2 раза в день и с помощью шоколада быстро восстанавливает уровень глюкозы в крови. 

Для кого-то шоколад может компенсировать недостающие углеводы, если человек, например, исключил из своего рациона каши, макароны, картошку и хлеб. 

А для кого-то тяга к шоколаду может обостряться только в определённые периоды, например, у некоторых женщин — в период перед циклом.  

И это всё естественные физиологические причины, но не химическая зависимость. 

Тест: проверьте, что привлекает вас в еде

Чтобы понять, чем именно вызвана ваша тяга к какой-то еде — физиологией или психологией — можно провести простой тест. Когда в очередной раз вас потянет на какую-то "вкусняшку", спросите себя: 

1. Когда и что вы ели последний раз?
2. Ощущаете ли вы сейчас телесный голод?
 
Если последний раз вы ели сытную еду не более 3-4 часов назад и если сейчас вы не чувствуете голода в своём желудке, то с большой вероятностью вас тянет на вкусное по психологической причине. 

Если же, например, вы ели 6 часов назад, то тяга к сладкому в данный момент может быть ни чем иным, как банальным голодом. 

Реклама как двигатель вредных пищевых привычек 

Приучает очень сильно, так как современные рекламные технологии обращаются не к сознательному разуму человека, не к его осознанному выбору, а к эмоциям. 

Опасность рекламы многих продуктов питания в том, что в такой рекламе связываются несвязанные друг с другом вещи: еда и эмоциональные потребности. 

Например, у каждого у нас есть потребность в уединении. Т.е. в том, чтобы иногда какое-то время побыть наедине с собой, чтобы все от нас отстали, чтобы привести в порядок своим мысли и чувства. Это абсолютно нормальная естественная потребность. 

Кто-то из нас умеет её удовлетворять. Например, просит иногда близких, чтобы его не беспокоили. Или слушает музыку. Или ходит погулять в лес. А кому-то это не так просто. 

И вот человек, у которого не удовлетворяется потребность в уединении, например, видит по ТВ рекламу шоколада. Где приятный женский голос говорит "Позволь себе минуту отдыха и уединения с шоколадом ... Ведь ты этого достойна".  

Это воздействует на эмоции и запоминается на подсознательном уровне. И потом, когда такой человек видим эту шоколадку в магазине, то рука сама тянется к ней. Потому что на подсознательном уровне человек думает, что покупая шоколад, он приобретает отдых и уединение. Хотя на самом деле приобретает только 500 килокалорий, 60% сахара и 30% жира. 

Как научить себя получать удовольствие от полезных продуктов 

Отовсюду нам насаждают идею про "правильное питание", суть которой в том, что есть полезные и вредные продукты. Надо есть полезные и отказаться от вредных.
Но проблема в том, что в список "вредных" попадают те продукты, которые милее всего нашему сердцу. А "полезными" считаем те, которые хороши для похудения и здоровья, но ничего кроме скуки и тоски не вызывают. 

Почему трудно "подсесть" на брокколи, ржаные хлебцы или яблоки? 

Во-первых, там нет такого количества сахара, который менял бы наше настроение. 

Во-вторых, эти продукты не являются объектом рекламы и не формируют у нас ложную потребность в том, что это надо купить и съесть любой ценой. 

Поэтому лучше всего вообще отказаться от идеи разделения продуктов на полезные и вредные, а ориентироваться на ощущения своего тела. 

Кто-то может с чувством, с толком съесть кусок "вредной" пиццы и чувствовать себя хорошо, получить сытость и удовольствие. А кто-то может впопыхах и на бегу съесть полкило "полезного" овощного салата, после которого чувствовать дискомфорт в желудке в течение всего дня. 

Подход "осознанное питание" как раз предполагает отказ от разделения еды на вредную и полезную, и вместо этого обучения тому, как самому стать экспертом в выборе пищи. И как доверять своему уникальному организму.

Источник