Экспертиза 2015 - Продукция «Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие в тесте»



Для проведения независимой потребительской экспертизы продукции «Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие в тесте» в соответствии с техническим заданием муниципального контракта в розничной сети города Ростова-на-Дону было закуплено 7 образцов.

Требования к показателям качества и безопасности продукции «Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие в тесте» регулируются ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ГОСТ Р 52675-2006 «Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия».

Закупленные образцы продукции «Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие в тесте»

Образец № 1

Образец № 2

myaso1.png

Полуфабрикаты в тесте с мясной начинкой формованные категории «В» замороженные. Пельмени Кавказские с перчиком, особо ароматные «Я ЕМ».

(ООО «Дока вкуса», Краснодарский край,

ст. Платнировская).

myaso2.png

Полуфабрикаты мясосодержащие в тесте формованные замороженные категории В пельмени

«Сам Самыч» с говядиной.

(ООО «Талосто – Продукты»,

г. Санкт-Петербург).

Образец № 3

Образец № 4

myaso3.png

Полуфабрикаты мясные, в тесте, категории Б, замороженные.

Пельмени «Пуховки».

(ООО «Белый Край»,

г. Белгород).

myaso4.png

Полуфабрикаты

в тесте с мясосодержащей начинкой категории «В» замороженные «Чебуреки с мясом» «Морозные припасы».

(ООО ПЗП «ЭЛИКА», Московская обл.,

г. Электрогорск).

Образец № 5

Образец № 6

myaso5.png

Пельмени «Традиционные» «Яромир». Полуфабрикаты замороженные с мясосодержащей начинкой

категории «Г».

(ООО «Яромирский мясной двор», Краснодарский край, ст. Динская).

myaso6.png

Полуфабрикаты в тесте с мясной начинкой формованные категории В.

Пельмени Кавказские говяжьи.

(ООО «Юг Прогресс»,

г. Ставрополь).

Образец № 7

myaso7.png

Хинкали Морозко Пикантные. Полуфабрикаты мясосодержащие категории В замороженные.

(ООО «МОРОЗКО»,

г. Санкт-Петербург).

Результаты независимой потребительской экспертизы

В результате мониторинга потребительского рынка города Ростова-на-Дону экспертами было установлено, что несмотря на большой ассортимент полуфабрикатов мясных и мясосодержащих в тесте, продукция, выпускаемая по ГОСТ Р 52675-2006 практически отсутствует. Из семи закупленных образцов только три, изготовлены в соответствии с ГОСТ Р 52675-2006. Четыре закупленных образца изготовлены по техническим условиям (ТУ) и стандартам предприятия (СТО).

В результате проведенной независимой потребительской экспертизы на основании испытаний, проведенных в аккредитованной испытательной лаборатории, выявлены следующие несоответствия:

1. По микробиологическим показателям не соответствует 28 % закупленной продукции:

- полуфабрикаты мясосодержащие в тесте формованные замороженные категории В пельмени «Сам Самыч» с говядиной (ООО «Талосто – Продукты»);

- полуфабрикаты мясные, в тесте, категории Б, замороженные. Пельмени «Пуховки» (ООО «Белый Край»).

Наличие микроорганизмов свидетельствует о нарушении санитарных норм и правил в процессе производства продукции.

2. Нарушение требований к доступности, достаточности и достоверности информации в маркировке в том числе сведений о пищевой ценности было выявлено в 71 % закупленной продукции:

- полуфабрикаты в тесте с мясной начинкой формованные категории «В» замороженные. Пельмени Кавказские с перчиком, особо ароматные «Я ЕМ» (ООО «Дока вкуса»);

- полуфабрикаты мясосодержащие в тесте формованные замороженные категории В пельмени «Сам Самыч» с говядиной (ООО «Талосто – Продукты»);

- полуфабрикаты мясные, в тесте, категории Б, замороженные. Пельмени «Пуховки» (ООО «Белый Край»);

- пельмени «Традиционные» «Яромир». Полуфабрикаты замороженные с мясосодержащей начинкой категории «Г» (ООО «Яромирский мясной двор»);

- полуфабрикаты в тесте с мясной начинкой формованные категории В. Пельмени Кавказские говяжьи (ООО «Юг Прогресс»).

Показатели качества и безопасности продукции «Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие в тесте» (изготовлено по ГОСТ Р 52675-2006) в таблице 1 и диаграмме (рис. 1).

Таблица 1

tabl6.png

dia6.png

Показатели безопасности продукции «Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие в тесте» (изготовлено по ТУ, СТО) в таблице 2 и диаграмме (рис. 2).

Таблица 2

tabl7.png

dia7.png

Рекомендации для потребителей

При покупке разнообразных видов полуфабрикатов, потребитель должен внимательно подойти к выбору данных изделий. Вот рекомендации, руководствуясь которыми, можно уберечь себя от возможного приобретения некачественной продукции.

1. Оцените внешний вид полуфабрикатов мясных и мясосодержащих. Они не должны быть деформированы, иметь не правильную форму, быть с разорванными и ломаными краями. Продукция фасованная должна сохранять целостность потребительской упаковки. Если продукция весовая, обратите внимание на санитарное состояние витрин, где хранится продукция.

2. Обратите внимание на температуру внутри холодильного оборудования в организации торговли. Она должна соответствовать указанной на этикетке и быть не ниже минус 180С, если другой температурный режим не указан на этикетке. Все холодильное оборудование для хранения продукции, в том числе в торговом зале должно быть оснащено термометрами.

3. Оцените состав продукции, указанный в маркировке. Обязательно в составе вы должны найти воду, так без нее невозможно сделать фарш и тесто.

4. При покупке данной продукции обратите внимание на указанную на маркировке категорию. Категория определяется не просто содержанием мясного ингредиента, а массовой долей мышечной ткани, которая обладает наибольшей пищевой ценностью, так как содержит преимущественно биологически ценные белки с наиболее благоприятным соотношением незаменимых аминокислот:

· полуфабрикат мясной категории А содержит массовую долю мышечной ткани 80% и более;

· полуфабрикат мясной категории Б содержит массовую долю мышечной ткани от 60% до 80%;

· полуфабрикат мясной (мясосодержащий) категории В содержит массовую долю мышечной ткани от 40% до 60% ;

· полуфабрикат мясной (мясосодержащий) категории Г содержит массовую долю мышечной ткани от 20% до 40%.

5. Оцените срок годности продукции. Он не должен превышать указанный в маркировке. 


 
Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений
 
Яндекс.Метрика
© Все права принадлежат Департаменту экономики города Ростова-на-Дону, 2019
Карта сайта