Результаты экспертизы образцов майонеза


Результаты экспертизы образцов майонеза
Согласно требованиям Федерального Закона № 90-ФЗ от 24.06.2008г. «Технический регламент на масложировую продукцию», ГОСТ 30004.1-93 ГОСТ Р 53590-2009, «Единых санитарно-эпидемиологических и  гигиенических требований к товарам, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утвержденных решением Комиссии Таможенного  Союза №299 от 28.05.2010г.: 
майонез  -  это тонкодисперсный однородный эмульсионный продукт с содержанием жира, изготавливаемый из рафинированных дезодорированных растительных масел, воды, яичных продуктов с добавлением или без добавления продуктов переработки молока, пищевых добавок и других ингредиентов;

Различают майонезный соус - тонкодисперсный однородный эмульсионный продукт с содержанием жира, изготавливаемый из рафинированных дезодорированных растительных масел, воды с добавлением или без добавления продуктов переработки молока, пищевых добавок и других ингредиентов;

По внешнему виду и консистенции майонез характеризуется как однородный кремообразный продукт. Допускаются единичные пузырьки воздуха.

Для майонезных соусов допускается более жидкая сметанообразная, слегка тянущаяся и желеобразная консистенция.

Допускается наличие частиц и включений в случае внесения измельченных пряностей и вкусовых добавок в соответствии с техническим документом на эмульсионный продукт конкретного наименования.

Требования к вкусу и запаху -  вкус слегка острый, кисловатый, с запахом и привкусом внесенных вкусовых и ароматических добавок в соответствии с техническим документом на эмульсионный продукт конкретного наименования.

Цвет продукта - от белого до желтовато-кремового, однородный по всей массе или обусловленный внесенными добавками в соответствии с техническим документом на эмульсионный продукт конкретного наименования

Для независимого экспертного исследования на потребительском рынке г. Ростова-на-Дону были закуплены 5 образцов майонеза:

maionez.jpg

Результаты исследований образцов майонеза

maionez1.jpg
maionez2.jpg

Экспертизой определено, что  в предусмотренной товарной группе имеются следующие нарушения установленных требований:
- по пищевой и энергетической ценности: ООО «Производственная компания «Торгус», ООО «Юнилевер «Русь», ОАО «Казанский жировой комбинат»;
- по физико-химическим показателям: ООО «Производственная компания «Торгус», ООО «ФОРТ-НХХI», ООО «ЮНИЛЕВЕР Русь», ОАО «Казанский жировой комбинат»;
- по доступности, достаточности и достоверности информации на маркировке: все 5 образцов майонеза.

Во всех торговых организациях имеются документы, подтверждающие качество и безопасность майонеза.

Требованием национальных стандартов при изготовлении майонезов является необходимость разработки технических документов на продукт конкретного наименования.

На время закупки и проведения экспертизы майонеза на территории Российской Федерации прекратил действие ГОСТ 30004.1-93, в соответствии с которым была изготовлена часть исследуемой продукции. С 01 июля 2012 года вступил в действие ГОСТ Р 53590-2009 «Майонез и соусы майонезные. Общие технические условия», значительно отличающийся от ГОСТ 3000.4.1 в части классификации: в ГОСТ Р 53590-2009 отсутствует подразделение на виды, введен физико-химический показатель «массовая доля яичных продуктов в пересчете на сухой желток» и установлены конкретные нормы для показателя «кислотность».

Общим требованием для обоих ГОСТ  является необходимость разработки технических документов на продукт конкретного наименования.

При выборе майонеза необходимо обращать внимание на информацию для потребителя на потребительской упаковке, целостность и герметичность укупорки, срок годности, состав продукта, где «вода» не должна быть указана на первом месте, а также соблюдение условий хранения в торговой сети – наличие средств измерений контролирующих температуру (не ниже 0º С не выше 18º С).

На момент закупки образцов в торговой сети майонез ООО «Производственная компания «Торгус» реализовывался с истекшим сроком годности. Данное нарушение недопустимо, т.к. продукция с истекшим сроком годности может нанести невосполнимый ущерб жизни и здоровью покупателя.


 
Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений
 
Яндекс.Метрика
© Все права принадлежат Департаменту экономики города Ростова-на-Дону, 2024
Карта сайта