Результаты экспертизы образцов свежеотжатого сока


Результаты экспертизы образцов свежеотжатого сока
В настоящее время в Российской Федерации действует Федеральный закон от 27.10.2008 N 178-ФЗ "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей". Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 882 утвержден технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (ТР ТС 023/2011), вступающий в силу  с 1 июля 2013 года.

Согласно определению Технического регламента: 
- сок прямого отжима – это сок, произведенный непосредственно из свежих или сохраненных свежими фруктов или овощей путем их механической обработки;
- свежеотжатый сок - сок прямого отжима, произведенный из свежих или сохраненных свежими фруктов или овощей в присутствии потребителей и не подвергавшийся консервированию.

Идентификация соковой продукции из фруктов осуществляется путем оценки физико-химических, органолептических и других показателей, сопоставляется  наименование сока с видом фруктов, применяемых для производства данной соковой продукции; оценивается содержание растворимых сухих веществ в соках; объемная доля сока и максимально допустимая доля побочных продуктов переработки фруктов.

Упаковка соковой продукции из фруктов должна обеспечивать сохранение безопасности этой продукции и в период возможного ее непродолжительного хранения потребителем.

Наличие в соковой продукции из фруктов патогенных микроорганизмов и возбудителей паразитарных заболеваний, их токсинов, вызывающих инфекционные или паразитарные заболевания либо представляющих опасность для здоровья человека и (или) животных, не допускается.

Для оценки качества и безопасности предлагаемого ростовчанам продукта указанного вида в торговой сети г. Ростова-на-Дону закуплены следующие 5 образцов свежеотжатого фруктового сока:

sok.jpg

Результаты исследований образцов свежеотжатого сока

sok1.jpg
sok2.jpg

Экспертизой установлено в предусмотренной товарной группе имеются следующие нарушения установленных требований:
- по органолептическим показателям:  ООО «Интерфуд», ООО «Буоно Кафе РУС», ООО «Стар Инвест»;
- по физико-химическим показателям: ИП Черепахина Т.А.; Супермаркет «Тихий Дон»;
- по пищевой и энергетической ценности: все 5 образцов сока;
- по отсутствию документов о качестве и безопасности: все 5 образцов сока;
- по отсутствию доступной,  достаточной и достоверной информации в маркировке продукции: все 5 образцов сока.

Все соки из яблок изготовлены с нарушением технологических требований по наличию всплывших частиц кожи, мякоти, образовавшейся при отжиме и наливе сока в потребительскую тару. Это не отвечает требованиям нормативных документов, которыми не допускается присутствие в соках всплытия жмыха, а лишь незначительное расслаивание и небольшой осадок частиц мякоти на дне тары. Вместе с тем, в закупленных пробах визуально отмечается замещение отходами свыше 1/4 объема свежеотжатого яблочного сока, что особенно наглядно в продукции ООО «Интерфуд», которая реализуется  в прозрачной потребительской таре.  

При производстве соковой продукции из фруктов для детского питания не допускается использование фруктов, содержащих генно-инженерно-модифицированные организмы, а также добавление компонентов и пищевых добавок, содержащих генно-инженерно-модифицированные организмы, подсластителей и других компонентов и пищевых добавок (за исключением указанных в специальных статьях Технического регламента).
 
Добавление ароматизаторов и подкрашивающих экстрактов в соковую продукцию из фруктов для детей раннего возраста не допускается.

Также запрещается:
- добавление в свежеотжатые соки концентрированных натуральных ароматообразующих фруктовых веществ, консервантов;
- добавление в соки прямого отжима растворов или сиропов сахаров;
- корректировка содержания растворимых сухих веществ в соках прямого отжима разбавлением их водой.

При выборе свежеотжатого сока в обязательном порядке необходимо обращать внимание на санитарное состояние оборудования, инвентаря, а также на то, как моются фрукты или овощи перед изготовлением сока.

Свежеотжатый сок обязательно должен иметь маркировку в виде этикетки или информационного листа, содержащего:
- наименование продукта с использованием понятий, предусмотренных ФЗ РФ от 27.04.2009г. № 178-ФЗ, в том числе должны быть указаны слова «прямого отжима»;
- наименование и место нахождения изготовителя (адрес, в том числе страна или место происхождения таких продуктов) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителя на ее территории Российской Федерации  (при наличии данных претензий);
- товарный знак (при наличии);
- на потребительской упаковке соковой продукции из фруктов и овощей и (или) овощей для детского питания в наименовании такой продукции или в непосредственной близости от него должны быть указаны слова «для детского питания» или иные отражающие предназначение такой продукции для питания детей слова, а также размещены информация о возрастной категории детей, для которых предназначена такая продукция, и рекомендации об условиях и о сроке хранения такой продукции после вскрытия её потребительской упаковки;
- пищевую ценность 100 г продукта;
- условия хранения;
- дату изготовления и дату упаковывания;
- срок годности;
- обозначение нормативного или технического документа на соответствие которому может быть идентифицирована продукция;
- информацию о подтверждении соответствия (знак обращения на рынке).

При покупке свежеотжатого сока необходимо обращать внимание на дату изготовления и дату упаковывания, информацию о подтверждении соответствия (знак обращения на рынке), срок годности, который в соответствии с требованиями СанПиН 2.3.2.1324-03 не может быть более 48 часов, а так же не забывать, что при изготовлении сока свежеотжатого не должны применяться консерванты.
Покупая свежеотжатый сок детям, надо помнить, что к такому соку предъявляются повышенные требования.



 
Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений
 
Яндекс.Метрика
© Все права принадлежат Департаменту экономики города Ростова-на-Дону, 2024
Карта сайта