Рис.1 Сырок творожный глазированный с ванилином массовая доля жира в творожной основе 23%

«Сырок творожный глазированный с ванилином» не соответствует требованиям по физико-химическим показателям: занижено содержание белка по сравнению с информацией на этикетке, что повлекло за собой снижение показателя энергетической ценности. Кроме этого, в названии написано «с ванилином», а в составе продукта «ароматизатор, идентичный натуральному». В таких случаях необходимо указывать «с ароматом ванилина». Выявленное несоответствие свидетельствует о нарушении требований технологической инструкции и рецептуры при изготовлении сырков.

Рис.2. Сырок глазированный с ароматом ванили с массовой долей жира 23 % «Лакмо»

Рис.3 Творожный сырок глазированный «Премиум» в шоколадной глазури с ванилью

По физико-химическим показателям должны быть забракованы: сырок глазированный с ароматом ванили «Лакмо» и сырок творожный глазированный с ванилью «Премиум». В указанной продукции лабораторными испытаниями установлено отличие характеристик пищевой ценности по белку и сахарозе от информации на этикетке. В результате энергетическая ценность сырков значительно отличается от указанной в маркировке.

В названии сырка «Лакмо»: отсутствует термин «творожный»; в одном месте этикетки указано «ванильный», в другом - «с ароматом ванили»; в названии сырка «Премиум» на этикетке указаны противоречивые сведения: «ванильный» и «с ванилью». В названии сырка «Премиум» имеется термин «творожный», согласно информации о составе при изготовлении должен использоваться творог. Однако результаты испытаний по жирно-кислотному составу свидетельствуют о нарушении рецептуры в части использования не только молочного, но и растительного сырья.

Перечисленные несоответствия являются грубым нарушением требований ФЗ №88-ФЗ.

Рис.4 Сырок творожный глазированный с джемом «Черная смородина» в вафельном рожке

Нарушены требования рецептуры при изготовлении сырка в вафельном рожке, о чем свидетельствует несоответствие физико-химических показателей: кислотность, жир, белок, сахароза, жирно-кислотный состав, что отражается на энергетической ценности продукции. Не учтены требования ГОСТ Р 52790-2007 к используемой при производстве глазури: вместо «шоколадной»- «кондитерская». В составе сырка указано, что используется творог, однако испытания по жирно-кислотному составу показали, что при изготовлении сырков использовалось не только молочное сырье. Указанные несоответствия являются результатом недостатка производственного контроля.

Рис.5 Сырок творожный глазированный со сгущенным молоком массовая доля жира 18% «Коровка из Кореновки»

Неудачно размещена информация для потребителя на упаковке сырка «Коровка из Кореновки»: при сваривании вертикального шва практически становится нечитаемыми сведения по калорийности, температуре хранения, что не позволяет потребителю правильно выбрать и использовать товар. В результате испытаний установлено отличие по массовой доле белка от указанных на этикетке.

Сравнить данные по энергетической ценности не представлялось возможным по причине нечитаемой информации.

Рис.6 Сырок с растительным жиром ароматизированный с массовой долей жира в творожной основе 23%, со вкусом ванили «Чудо»

Сырок «Чудо» не соответствует требованиям нормативной документации по показателям: «кислотность», «массовая доля жира», «массовая доля сахарозы» отсюда и не соответствие данных на маркировке по энергетической ценности: указано 402 ккал фактически 340 ккал.

При формировании наименования изготовители не учитывают, что ароматизатор придает продукту запах, а не вкус.

Рис.7 Сырок творожный глазированный с ванилином массовая доля жира 22%

Сырок творожный с ванилином по сведениям информации на этикетке изготовлен с использованием «ароматизатора идентичного натуральному «ванилин». Это введение в заблуждение потребителя.

Рис.8 Сырок глазированный с «вареной сгущенкой» и растительным жиром массовая доля жира 23% «Ах, Полинка»

При изготовлении сырка «Ах, Полинка» производители нарушили требования технологической инструкции и рецептуры. В результате лабораторией установлено несоответствие по физико-химическому показателю - массовая доля белка. Выявленные обстоятельства характеризуются как введение в заблуждение потребителя в отношении энергетической ценности продукции.

Рис.9 Сырок глазированный с ароматом крем-брюле с растительным жиром массовая доля жира в творожной основе 23,0% охлажденный «Московский»

Рис.10 Сырок глазированный со «сгущенкой вареной» с растительным жиром с массовой долей жира 23% «Каждый день»

Изготовители сырка глазированного «Московский» крем-брюле и сырка глазированного с вареной сгущенкой «Каждый день» разместили указанные названия на лицевой части упаковки, а фразу «с растительным жиром»-на нижней, доступ к которой затруднен, так как края упаковочного материала «свариваются» и скрывают часть информации.

При производстве сырков «Московский» и «Каждый день» нарушалась рецептура, что привело к несоответствию продуктов по массовой доле жира, массовой доле белка и недостоверности сведений маркировки в части величины пищевой и энергетической ценности.